基本资料编辑【中文名称】 印度香米
【英文名称】 Basmati
【中文俗称】巴斯马蒂、巴斯马蒂香米
Basmati是一种比泰国香米更昂贵的香稻品种，栽培历史悠久，米粒细长，外观透明 香米，带有一股浓郁的坚果般香气；黏性低，口感干硬，易于消化，煮成米饭后，米粒会增长2-3倍。在中东，巴斯马蒂香米是普通稻米的3-5倍，是世界上最为昂贵的稻米。 从印度北方邦(Uttar Fradesh) 出土陶器中的碳化谷粒证实了巴斯马蒂香稻的种植可能溯源至公元前8000年前。
印度的“Basmati”源自两个Sanskrit 词根：vas 是香的意思，mayup 是根深蒂固或是一开始就有的意思。后mayup 逐渐演变为mati 。vasmati 人们通常把它发音为Basmati 。
产区
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香米在腊肠香菇扣饭中起到的是调味的作用，而腊肠香菇扣饭详细操作步骤如下;
1.将红莲子用水泡透；
2.红枣、香菇洗净；
3.腊肠切成片；
4.白香米洗净；
5.香米用精盐、鸡精、猪油拌匀；
6.将香菇、腊肠片、红莲子、红枣摆在碗碗底，呈花状。
7.倒上味的白香米 长粒香米批发，摆上香菇、腊肠、红枣、红莲子；
8.加入温水，将碗放入锅内蒸熟取出，扣在盘上即成。
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